《普通高等教育"十一五"国家级规划教材生物化学教程》是在《生物化学》（第三版）（上、下册）的基础上精简、更新、改写而成，在注重生物化学知识的系统性、完整性和基础性的同时，还注重内容的精练，使学生容易掌握核心内容，更符合目前的教学要求。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材生物化学教程》共分3篇，第1篇涵盖了主要生物分子的种类、结构、物理和化学性质以及生物功能等内容；第2篇讲述新陈代谢，对代谢中的生能学原理作了概要介绍，侧重介绍新陈代谢的共同代谢途径；第3篇是遗传信息，主要包括分子生物学的基本内容，如DNA复制、修复及重组，RNA的生物合成和加工，蛋白质的生物合成，此外还包括细胞代谢与基因表达调控、基因工程及蛋白质工程。
目 录
第1篇 生物分子的结构和化学
第1章 生物分子导论
一、生命物质的化学组成
二、物分子的三维结构
三、生物结构中的非共价力
四、水和生命
五、细胞的分子组织层次
六、生物分子的起源与进化
第2章 蛋白质的构件——氨基酸
一、蛋白质的化学组成和分类
二、蛋白质的水解
三、a-氨基酸的一般结构
四、氨基酸的分类
五、氨基酸的酸碱性质
六、氨基酸的化学反应
七、氨基酸的旋光性和光谱性质
八、氨基酸混合物的分离和分析
第3章 蛋白质的通性、纯化和表征
一、蛋白质的酸碱性质
二、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀
三、蛋白质分离纯化的一般原则
四、蛋白质的分离纯化方法
五、蛋白质相对分子质量的测定
六、蛋白质的含量测定与纯度鉴定
第4章 蛋白质的共价结构
一、蛋白质的分子大小
二、蛋白质结构的组织层次
三、肽
四、蛋白质测序的策略
五、蛋白质测序的一些常用方法
六、根据基因的核苷酸序列推定多肽的氨基酸序列
七、蛋白质一级结构的举例
八、蛋白质序列数据库
九、肽与蛋白质的化学合成：固相肽的合成
第5章 蛋白质的三维结构
一、研究蛋白质构象的方法
二、稳定蛋白质三维结构的力
三、多肽主链折叠的空间限制
四、二级结构：多肽主链的局部规则构象
五、纤维状蛋白质
六、类二十烷酸的生物合成
七、胆固醇的代谢
八、脂蛋白的代谢
第6章 蛋白质的功能与进化
一、蛋白质功能的多样性
二、血红蛋白的结构
三、血红蛋白的功能：转运氧
四、血红蛋白分子病
五、免疫球蛋白
六、氨基酸序列与生物学功能
第7章 糖类和糖生物学
一、引言
二、单糖的结构和性质
三、重要的单糖和单糖衍生物
四、寡糖
五、多糖
六、糖缀合物
七、寡糖结构的分析
第8章 脂质与生物膜
一、三酰甘油和蜡
二、磷脂和鞘脂
三、萜和类固醇
四、血浆脂蛋白
五、膜的分子组成和超分子结构
六、脂质的提取与分析
第9章 酶引论
一、酶研究的简史
二、酶是生物催化剂
三、酶的化学本质
四、酶的命名和分类
五、酶的专一性
六、酶活力的测定
七、非蛋白质生物催化剂——核酶
八、酶分子工程
第10章 酶动力学
一、有关的化学动力学概念
二、底物浓度对酶促反应速率的影响
三、多底物的酶促反应
四、影响酶促反应速率的其他因素
五、酶的抑制作用
第11章 酶作用机制和酶活性调节
一、酶的活性部位及其确定方法
二、酶促反应机制
三、酶促反应机制的举例
四、酶活性的别构调节
五、酶活性的共价调节
六、同工酶
第12章 维生素与辅酶
一、引言
二、水溶性维生素
三、脂溶性维生素
第13章 核酸通论
一、核酸的发现和研究简史
二、核酸的种类和分布
三、核酸的生物功能
第14章 核酸的结构
一、核苷酸
二、核酸的共价结构
三、DNA的高级结构
四、RNA的高级结构
第2篇 新陈代谢
第15章 核酸的物理化学性质和研究方法
一、核酸的水解
二、核酸的酸碱性质
三、核酸的紫外吸收
四、核酸的变性、复性及杂交
五、核酸的分离和纯化
六、核酸序列的测定
七、核酸的化学合成
八、DNA微阵技术
第16章 激素
一、引言
二、激素作用的机制
三、人和脊椎动物激素举例
四、昆虫激素
五、植物激素
第17章 新陈代谢总论
一、新陈代谢概述
二、新陈代谢中常见的有机反应机制
三、新陈代谢的研究方法
第18章 生物能学
一、有关热力学的一些基本概念
二、自由能变化、标准自由能变化及其与平衡常数的关系
三、高能磷酸化合物
四、其他高能化合物
第19章 六碳糖的分解和糖酵解作用
一、糖酵解作用
二、糖酵解第一阶段的5步反应
三、糖酵解第二阶段的5步反应
四、由葡萄糖转变为2分子丙酮酸的能量估算
五、丙酮酸在无氧条件下的去路
六、糖酵解作用的调节
七、其他六碳糖的分解途径
第20章 柠檬酸循环
一、丙酮酸进入柠檬酸循环的准备阶段——形成乙酰-CoA（乙酰-SCoA）
二、柠檬酸循环的全貌
三、柠檬酸循环的各个反应步骤
四、柠檬酸循环的化学总结算
五、柠檬酸循环的调节
六、柠檬酸循环的双重作用
七、乙醛酸途径
第21章 氧化磷酸化和光合磷酸化作用
一、氧化磷酸化作用
二、光合磷酸化作用（photophosphorylation）
第22章 戊糖磷酸途径
一、戊糖磷酸途径的发现
二、戊糖磷酸途径的主要反应
三、戊糖磷酸途径反应速率的调控
四、戊糖磷酸途径的生物学意义
第23章 葡糖异生和糖的其他代谢途径
一、葡糖异生作用
二、糖的其他代谢途径
三、葡萄糖出入动物细胞的特殊运载机构
四、糖蛋白的生物合成
五、糖蛋白糖链的分解代谢
第24章 糖原的分解与合成代谢
一、糖原的分解代谢
二、糖原的生物合成
三、糖原代谢的调控
四、糖原累积症
第25章 脂质的代谢
一、脂肪酸的分解代谢
二、脂肪酸的生物合成
三、脂肪酸代谢的调节
四、三酰甘油的生物合成
五、磷脂的分解代谢与合成
第26章 蛋白质降解和氨基酸的分解代谢
一、蛋白质的降解
二、氨基酸的分解代谢
三、尿素的形成——尿素循环
四、氨基酸碳骨架的分解代谢
第27章 氨基酸的生物合成和生物固氮
一、生物固氮
二、氨的同化作用——氨通过谷氨酸和谷氨酰胺掺人生物分子
三、氨基酸的生物合成
四、氨基酸生物合成的调节
五、由氨基酸合成的其他特殊生物分子
第28章 核酸的降解和核苷酸代谢
一、核酸和核苷酸的分解代谢
二、核苷酸的生物合成
三、辅酶核苷酸的生物合成
第3篇 遗传信息
第29章 遗传信息概论
一、NA是遗传信息的携带分子
二、RNA使遗传信息得以表达
三、遗传密码的破译
四、遗传密码的基本特性
五、遗传物质的进化
第30章 DNA的复制和修复
一、DNA的复制
二、DNA的损伤修复
三、DNA的突变
第31章 DNA的重组
一、同源重组
二、特异位点重组
三、转座重组
第32章 RNA的生物合成和加工
一、DNA指导下RNA的合成
二、RNA的转录后加工
三、在RNA指导下RNA和DNA的合成
第33章 蛋白质的生物合成
一、参与蛋白质生物合成的RNA和有关装置
二、蛋白质生物合成的步骤
三、蛋白质合成的忠实性
四、蛋白质的运输和定位
五、蛋白质生物合成的抑制物
第34章 细胞代谢与基因表达调控
一、细胞代谢的调节网络
二、酶活性的调节
三、细胞对代谢途径的分隔与控制
四、细胞信号传递系统
五、基因表达的调节
第35章 基因工程及蛋白质工程
一、DNA克隆的基本原理
二、基因的分离、合成和测序
三、克隆基因的表达
四、蛋白质工程
五、基因工程的应用与展望
六、超二级结构和结构域
七、球状蛋白质与三级结构
八、亚基缔合与四级结构
九、蛋白质的变性与折叠
