内容简介
《有机化学》（第2版）为普通高等教育“十三五”规划教材，是根据化学、化工、生命科学、药学以及医学等各专业本科生教学要求编写的。适合学时在80～120学时本科生选用。在本教材编写过程中，编者综合考虑有机化学系统性，同时注重有机化学与其他学科的融合，使教材具有鲜明的针对性。全书共21章 ，前14章系统阐述有机化学的基础理论和方法、有机波谱学、立体化学以及与其密切相关的基本的基元反应和反应机理，后7章 讲述生物体的物质基础如脂类、糖、蛋白质、核酸以及生物酶化学。全书各章 节中插有思考题，可使学生学会运用有机化学原理和方法解决实际问题；为配合双语教学，每章 末均有英文小结；此外，每章后附有习题。
《有机化学》（第2版）可作为全国高等学校化学、化工、生命科学、药学以及医学专业本科生教材，也可供从事化学教学的教师作为参考书。本书配有MOOC教学视频资源，网址http://www.icourse163.org/course/XJTU-46017。
作者简介
唐玉海，西安交通大学，教授，唐玉海 二级教授，陕西省教学名师，首届西安交通大学本科教学卓越成就奖；医学化学会副理事长；西安交通大学分析科学研究所所长。 1985年起，先后主讲《高等有机化学》《有机化学》《生物有机化学》《工程化学》《大学化学》《美容化学》《自然科学发展概论》《化学与人类文明》等课程。编写出版教材、教学辅导书40余部，承担教育部和学校教学改革项目20余项。获陕西省政府教学成果二等奖。 近年来，积极投身数字化教学改革，先后在学堂在线、中国大学慕课、Coursera等平台上线《有机化学》、《简明有机化学》CAP课程、《化学与人类文明》等多门慕课课程，其中《有机化学》被评为教育部首批精品在线课程。《化学与人类文明》被批准为学校通识类核心课程。
唐玉海教授领导的研究团队目前包括三位副教授和两位讲师，在读研究生20余人，博士生4人，分别在有机合成化学、分子印迹技术、电化学等领域开展研究工作。近年来，团队科研工作取得了显著成绩，承担4项国家自然科学基金，15项省部级科学基金，在国际化学期刊发表SCI论文120余篇（含4篇ESI高被引及2篇热点论文），被引1200余次，单篇被引198次，并于2011年、2018年两次获得“陕西省科技一等奖”。
目录
第一章 绪论1
一、有机化合物和有机化学1
二、有机化学与其他学科的密切关系2
三、有机物化学键的特点2
四、有机化合物的分类方法6
五、有机化学反应类型8
六、研究有机化合物的一般方法11
Summary12
习题13
第二章 烷烃15
一、烷烃的结构与构象异构16
二、链烃的命名19
三、烷烃的物理性质22
四、烷烃的化学反应24
五、环烷烃29
Summary35
习题36
第三章 烯烃、炔烃、二烯烃38
一、烯烃、炔烃的结构39
三、烯烃、炔烃的物理性质45
四、烯烃、炔烃的化学性质46
五、共轭二烯烃62
六、Diels-Alder反应67
七、富勒烯简介69
八、共振结构理论简介和共振式71
Summary73
习题76
第四章 有机化合物结构现代分析方法78
一、红外光谱80
二、核磁共振波谱92
三、紫外-可见光谱106
四、质谱114
五、四谱联用综合解析简介124
Summary126
习题127
第五章 芳香烃130
一、苯的结构130
二、芳香烃的分类和命名132
三、苯及其同系物的物理性质135
四、苯及其同系物的化学性质136
五、稠环芳香烃150
六、致癌稠环芳烃153
七、非苯芳香烃和Hückel规则154
Summary156
习题157
第六章 对映异构160
一、物质的旋光性161
二、手性与对称性163
三、含一个手性碳原子化合物的对映异构168
四、对映异构体构型标记法169
五、含两个和两个以上手性碳原子化合物的对映异构172
六、含假手性碳原子的化合物175
七、环状化合物的对映异构176
八、对映异构与构象177
九、无手性碳原子化合物的对映异构178
十、外消旋体的拆分180
十一、对映异构与生物活性182
Summary183
习题184
第七章 卤代烃190
一、卤代烃的结构、分类和命名191
二、卤代烃的物理性质193
三、卤代烃的化学性质194
Summary216
习题217
第八章 醇、酚、醚220
一、醇220
二、酚234
三、醚与环氧化合物239
Summary247
习题249
第九章 醛、酮、醌251
一、醛、酮的结构和命名法252
二、醛、酮的物理性质254
三、醛、酮的化学性质255
四、醌268
Summary271
习题273
第十章 羧酸和取代羧酸275
一、羧酸的结构275
二、羧酸与取代羧酸的分类和命名276
三、羧酸的物理性质278
四、羧酸的化学性质279
五、羟基酸的化学性质285
六、酮酸的化学性质287
七、醇酸和酮酸的体内化学过程289
八、前列腺素291
九、重要的羧酸与取代羧酸292
Summary295
习题296
第十一章 羧酸衍生物298
一、羧酸衍生物的结构和命名法298
二、羧酸衍生物的物理性质301
三、羧酸衍生物的化学性质301
四、碳酸衍生物及其特性306
Summary309
习题309
第十二章 含氮有机化合物312
一、硝基化合物312
二、胺315
三、生源胺的生物合成及其意义328
Summary329
习题330
第十三章 含硫、磷、砷有机化合物332
一、有机硫化合物332
二、含磷、砷有机化合物339
Summary349
习题350
第十四章 杂环化合物351
一、杂环化合物的分类和命名352
二、含一个杂原子的五元杂环化合物357
三、含一个杂原子的六元杂环化合物364
四、含两个杂原子的五元杂环化合物371
五、含两个和三个杂原子的六元杂环化合物377
六、稠杂环379
Summary387
习题388
第十五章 油脂和磷脂390
一、油脂391
二、磷脂398
Summary402
习题403
第十六章 糖类404
一、单糖405
二、寡糖419
三、多糖423
四、糖的衍生物425
Summary427
习题428
第十七章 天然生物活性有机化合物430
一、萜类化合物431
二、甾族化合物441
三、生物碱449
四、黄酮和异黄酮454
Summary459
习题460
第十八章 氨基酸和多肽462
一、氨基酸462
二、多肽471
Summary479
习题480
第十九章 蛋白质481
一、蛋白质分子的大小481
二、蛋白质的分类482
三、蛋白质的结构484
四、蛋白质的折叠493
五、蛋白质结构和功能的关系496
六、蛋白质的理化性质498
Summary501
习题502
第二十章 核酸503
一、核酸的分类和化学组成504
二、核酸的一级结构508
三、核酸的二级结构509
四、核酸的理化性质511
五、核酸的生物学功能514
Summary517
习题518
第二十一章 生物体内酶催化的化学反应520
一、酶的化学520
二、酶催化的氧化还原反应524
三、酶催化的转移反应528
四、酶催化的水解反应531
五、酶催化的裂解反应532
六、酶催化的异构化反应534
七、酶催化的合成反应535
八、酶促反应的催化机理538
Summary540
习题541
参考文献543
