食品标准与法规

　　《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）已由第十一届全国人大常委会于2009年2月28日通过并公布，自2009年6月1日起实行，该法的实施是我国安全立法的一件大事，必将对我国的食品安全工作产生重要的指导和推动作用。我国政府历来非常重视食品安全问题，经过几十年的努力，尤其是1995年《中华人民共和国食品卫生法》颁布以来，食品卫生状况有了明显改善，但食品安全问题仍屡有发生。特别是近几年先后发生的“苏丹红事件”、阜阳“劣质奶粉事件”、“假酒中毒事件”以及“三鹿奶粉事件”等，严重地影响到政府的公信力、民族品牌的信誉度，更重要的是影响到消费者的生命安全和身体健康。食品安全的问题涉及面非常广，如监督、管理、体制、机制、科技、诚信以及法制等许多方面，其中以食品安全立法最为迫切。
　　《食品标准与法规》教材正是在这样的背景下，由教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会推荐，委托中国轻工业出版社申报，被批准列入教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书重点介绍《食品安全法》、《农产品质量安全法》以及相关的法律法规和标准等知识。虽然《食品卫生法》将于6月1日起废止，但由于整合依据该法制定的有关法规、标准等工作仍有一个过程，本书对这些整合工作将会有很好的参考作用，对了解我国食品安全的建设过程有很大帮助。

目　录

第一章　概　论
　第一节　食品法律、法规与标准的法律地位
　第二节　食品安全的保障措施
　第三节　食品法律、法规和标准与市场经济的关系
　　一、法律、法规与标准的关系
　　二、食品法律、法规与市场经济的关系
　　三、标准与市场经济的关系
　思考题
第二章　标准化与食品标准
　第一节　标准化与标准
　　一、标准化
　　二、标准
　第二节　食品标准
　　一、我国食品标准化概况
　　二、我国食品标准与分类
　　三、国际食品标准化
　思考题
第三章　食品安全强制性标准
　第一节　食品强制性标准类别
　　一、强制性标准的分级
　　二、强制性标准的范围
　　三、食品安全相关的国家级强制性标准的类别
　　四、食品安全法中规定的食品安全标准
　第二节　食品标签与标识标注
　　一、食品标签的定义及功能
　　二、我国相关的食品标签标准的发展
　　三、预包装食品标签通则中使用的术语和定义
　　四、预包装食品标签及标注的基本要求
　　五、食品标签强制性标示内容及标注要求
　　六、预包装食品标签通则中强制标示内容的免除
　　七、非强制标示内容
　　八、食品标识管理规定
　　九、食品营养标签介绍
　第三节　食品添加剂
　　一、食品添加剂及其发展趋势
　　二、国际组织关于食品添加剂的安全使用和管理
　　三、我国关于食品添加剂的主要法律法规及标准
　　四、食品添加剂的使用原则
　　五、规范性附录的内容
　　六、食品添加剂功能类别及其技术作用
　第四节　食品安全标准
　　一、食品安全标准的格式及内容
　　二、食品安全标准中的主要技术指标
　　三、我国食品安全标准中的技术指标
　思考题
第四章　食品标准的制定
　第一节　食品标准制定的原则
　　一、食品标准的基本内容
　　二、食品标准制修订原则
　　三、企业标准的制定范围
　　四、制定食品标准的要求
　第二节　食品标准制定的程序
　第三节　食品标准的结构
　　一、食品标准的要素
　　二、标准的结构层次
　第四节　食品标准核心内容(规范性技术要素)的编写
　　一、术语和定义
　　二、符号和缩略语
　　三、要求
　　四、抽样
　　五、试验方法
　　六、检验规则
　　七、标志、标签与包装
　　八、运输与贮存
　　九、规范性附录
　　十、图与表
　第五节　食品标准中其他要素的编写
　　一、规范性一般要素的编写
　　二、资料性概述要素的编写
　　三、资料性补充要素的编写
　思考题
第五章　中国食品法律与法规
　第一节　食品法律
　　一、食品安全法
　　二、产品质量法
　　三、进出境动植物检疫法
　　四、农产品质量安全法
　第二节　食品法规
　……
第六章　我国的食品卫生与质量安全监督管理
第七章　餐饮、食堂的食品卫生监督与管理
第八章　保健食品的安全监督与管理
第九章　农产食品及原料的安全监督与管理
第十章　食品包装材料的安全监督与管理
第十一章　进出口食品的检验与管理
第十二章　国外食品法律法规介绍
第十三章　食品风险分析与食物中毒处理
附　录
参考文献