牛生产学（第二版）

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　　《牛生产学》第二版是根据全国高等农林院校“十一五”规划教材编写的基本要求，以培养和造就一批“厚基础、强能力、高素质、广适应”的创造性专门人才为指导思想，广泛收集和借鉴了国内外养牛业最新研究成果和技术，在吸取第一版《牛生产学》精华的基础上，由全国10多所高等农业院校养牛业方面的专家联合编写完成的。
　　与原教材相比，此次修订充分体现了科学性、先进性、系统性和生产实用性的特点，在知识结构、内容展现方式上作了较大改动，力求做到文字精练、表达严谨、层次分明、内容新颖、图文并茂、版式生动，注重基础理论学习与实践能力培养。突出了良种选育、饲养管理、疾病防治、卫生保健、产品质量评定及实验实习指导等内容。增设了牛的生物学特性（第三章部分内容）、牛群管理与牛场经营（第九章）、牛的常用饲料及加工调制（第六章部分内容）、牛的卫生保健和环境控制（第十章、十二章部分内容）及一些养牛新技术。同时，增加了奶牛养殖的有关知识，丰富了现代肉牛生产技术体系、肉牛胴体评定及分级标准和牛奶质量检测及安全控制技术的应用等内容。并在各章节设计了“本章知识点”、“资料链接”和“知识卡”等模块，有利于开阔学生的知识视野，提高学生学习兴趣性。另外，第二版还增加了实验指导，附录中列出了我国奶牛饲养标准、常用饲料的营养价值（节录）、中英（拉丁）文名词对照。

目录
第一章　绪论
　第一节　养牛业在国民经济中的重要地位
　　一、养牛业与节粮型畜牧业
　　二、发展养牛业有利于促进农业可持续发展
　　三、养牛业是农民脱贫致富的重要途径
　第二节　我国养牛业的发展概况及趋势
　　一、我国养牛业历史回顾
　　二、新中国成立后养牛业发展概况
　　三、我国养牛业的发展趋势
　第三节　世界养牛业发展现状与趋势
　　一、世界养牛业现状
　　二、世界养牛业发展趋势
　　三、世界养牛业科研进展
　思考与实践
第二章　牛种及其品种
　第一节　牛的起源与进化
　　一、牛的起源
　　二、牛的进化
　第二节　牛种分类
　　一、牛的动物学分类
　　二、牛的经济学分类
　第三节　奶牛品种
　第四节　肉牛品种
　　一、中、小型品种
　　二、大型品种
　　三、含瘤牛血液的品种
　第五节　兼用品种
　　一、国外品种
　　二、国内品种
　第六节　中国黄牛
　　一、中原黄牛
　　二、北方黄牛
　　三、南方黄牛
　第七节　水牛
　　一、摩拉水牛
　　二、尼里一瑞菲水牛
　　三、中国水牛
　第八节　牦牛
　　一、麦洼牦牛
　　二、天祝白牦牛
　　三、西藏高山牦牛
　　四、野牦牛
　第九节　瘤牛
　　一、辛地红牛
　　二、沙希瓦牛
　思考与实践
第三章　牛的生物学特性及体型外貌
　第一节　牛的生物学特性
　　一、牛的生理学特性
　　二、牛的行为学特性
　　三、牛的生态适应性
　第二节　牛体各部位特征
　　一、牛的体表部位名称
　　二、牛体各部位形态
　第三节　各种用途牛的外貌特征
　　一、奶牛的外貌特点
　　二、肉牛的外貌特点
　　三、兼用牛的外貌特点
　　四、役用牛的外貌特点
　第四节　牛的外貌鉴定
　　一、观察鉴定
　　二、测量鉴定

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