《生物化学》于2004年出版后，承蒙多所院校选用，效果很好。其修订第二版被教育部评为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。经过这些年的教学使用，一线教师和学生提出了许多热情的鼓励和宝贵的修改建议，为修订工作奠定了较好的读者基础；科学进步与技术发展日新月异，新知识、新理论、新技能层出不穷，氛围知识不断转化为硬核知识，生物化学知识体系不断充实，为本教材的修订提供了动力。
本次修订，由中国农业出版社高等教育教材出版中心精心组织，9位来自6所农业院校长期从事生物化学教学和科学研究的教育工作者参加，凝聚了他们的辛勤汗水和智慧。这是对第一版的继承和发展，在较好保留“基本知识、基本理论、基本技能”和“经典、够用、实用”的基础上，不论是形式结构、实质内容还是文字用语，都有较好的完善。
本次修订的重点是：①将主要内容分为3篇，除绪论外，包含生物大分子的结构与功能、物质代谢及其调节以及遗传信息的传递3篇，每一篇均体现开篇导语、知识结构和相互联系；②为同高等农业院校生理生化科目全国硕士研究生入学考试相对应，本次修订增加生物膜与细胞信号转导一章；③将维生素在酶一章中单独列为一节；④基因重组与基因工程不再单独列为一章，而将其有关内容放在核酸的结构与功能一章中，列为一节。通过全面修订，使本教材不但更加系统合理，而且更加严密，更加通俗易懂，符合教学规律。
本次修订的具体分工为：李庆章编写绪论、核酸的结构与功能，吴永尧编写蛋白质的结构与功能、物质代谢的联系与调节，高学军编写DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达的调节，王保莉编写糖代谢，宋慧编写酶，杨虹琦编写脂类物质代谢，赵越编写生物氧化，赛音朝克图编写蛋白质的降解与氨基酸代谢、核酸的降解与核苷酸代谢，张利莉编写生物膜与细胞信号转导。
目录
第二版前言
第一版前言
1 绪论
1.1 生物化学的涵义
1.1.1 生物化学的概念
1.1.2 生物化学的分类
1.1.3 生物化学的任务
1.2 生物化学发展简史
1.2.1 生物化学在我国的发展概况
1.2.2 生物化学在国际的发展概况
1.3 生物化学的学习方略
1.3.1 生物化学课程的特点
1.3.2 生物化学学习的方法
思考题
第一篇 生物大分子的结构与功能
2 蛋白质的结构与功能
2.1 概述
2.1.1 蛋白质的生物学意义和元素组成
2.1.2 蛋白质分类
2.1.3 蛋白质在生产和生活中的应用
2.2 蛋白质的基本组成单位
2.2.1 氨基酸的结构
2.2.2 氨基酸的分类
2.2.3 氨基酸的性质
2.3 蛋白质的结构
2.3.1 蛋白质的一级结构
2.3.2 蛋白质的三维结构
2.4 蛋白质结构与功能的关系
2.4.1 蛋白质一级结构与功能的关系
2.4.2 蛋白质构象与功能的关系
2.5 糖蛋白
2.5.1 糖蛋白的结构
2.5.2 糖蛋白中的肽一糖连接键
2.5.3 常见的糖蛋白类型
2.5.4 糖蛋白的生物学功能
2.6 蛋白质的重要性质及其应用
2.6.1 蛋白质的两性解离与等电点
2.6.2 蛋白质的胶体性质与沉淀
2.6.3 蛋白质的变性与复性
2.6.4 蛋白质的呈色反应
思考题
3 核酸的结构与功能
3.1 概述
3.1.1 核酸的概念和重要性
3.1.2 核酸的化学组成
3.2 核酸的一级结构
3.2.1 核酸中核苷酸的连接方式
3.2.2 DNA和RNA的一级结构
3.3 DNA的结构与功能
3.3.1 DNA的二级结构
3.3.2 DNA的三级结构
……
第二篇 物质代谢及其调节
第三篇 遗传信息的传递
附录I 术语汉英对照
附录II 术语英汉对照
主要参考文献
