食品标准与法规（第二版）

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　　《食品标准与法规（第2版）/“十二五”普通高等教育规划教材》结合食品安全工作需要以及学科发展，针对食品质量与安全专业的需要编写而成。书中系统阐述了标准与法规基础知识，介绍了我国食品标准体系、食品企业标准体系、食品安全法律法规、食品安全与质量管理体系、食品生产许可制度、国际食品法规与标准、食品标签、计量认证、食品认证等内容。

　　《食品标准与法规（第2版）/“十二五”普通高等教育规划教材》适合作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业教材，也可作为大中专院校其他相关专业师生参考用书。同时，亦可供食品企业管理人员及技术人员阅读参考。

第一章标准与法规基础知识

第一节标准化与标准的制定

第二节标准分类与标准体系

第三节标准的结构与制定

第四节标准编写的具体要求

第五节法的基本概念

第六节我国的法律体系

第七节我国的食品法律法规体系

第二章我国食品标准体系

第一节我国食品标准的现状及分类

第二节食品基础标准及相关标准

第三节食品产品标准

第四节食品安全卫生标准

第五节食品检验方法标准

第六节食品添加剂标准

第三章食品企业标准体系

第一节食品企业标准制定规范

第二节食品企业标准体系中主要标准的制定方法和依据

第三节企业标准体系管理

第四章我国食品安全法律法规

第一节食品安全法

第二节产品质量法

第三节进出口食品监督管理

第五章食品安全与质量管理体系

第一节 WTO与食品安全

第二节食品良好生产规范（GMP）及危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系

第三节风险分析与食品安全性评估

第四节 SPS协定和TBT协定

第六章食品生产许可制度

第一节食品市场准入制度

第二节食品生产许可

第三节食品相关产品生产许可

第四节食品流通许可

第五节食品餐饮服务许可

第七章国际食品法规与标准

第一节食品法典

第二节国际标准化组织制定的标准与法规

第三节其他国际组织制定的标准与法规

第四节国际标准对国际贸易的影响

第五节部分发达国家的食品法规和标准

第八章食品标签

第一节中国标签标准

第二节国际食品法典委员会（CAC）标签标准

第三节欧盟标签标准

第四节美国标签标准

第五节日本标签标准

第六节韩国标签标准

第九章计量认证

第一节计量认证基础概念

第二节计量认证内容和对象

第三节计量认证依据

第四节计量认证程序和评审准则

第五节国内国际计量认证发展状况

第十章食品认证

第一节认证基础概念

第二节食品质量认证概述

第三节有机产品认证

第四节绿色食品认证

第五节无公害农产品认证

第六节 HACCP体系认证

第七节 ISO 9000质量管理体系认证

第八节ISO 14000环境管理体系认证

附录

附录1 中华人民共和国食品安全法

附录2 中华人民共和国产品质量法

附录3 食品生产加工企业质量安全监督管理办法

附录4 FAO／WHO食品法典委员会解读

参考文献

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