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第1章 绪论
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碳氢化合物及其衍生物称为有机化合物，研究有机化合物的科学称为有机化学。有机化学作为一门独立的学科，其研究方法及研究对象都有独特之处。有机化学内容繁多，要全面掌握这门学科，任务非常繁重，因此首先从整体角度了解有机化合物的组成、结构和性质特点，了解有机化学形成的历史，对今后全面掌握有机化学有极大的帮助。本章介绍了有机化合物的定义和有机化学历史，从宏观角度说明了有机化合物存在形式、结构及性质特点，阐述了有机化合物的分类及有机化学的研究方法。本章的重点是掌握有机化合物的分类、结构和性质的特点。
1.1 有机化合物和有机化学
有机化学是化学学科的一个重要分支，是研究有机化合物的来源、制备、结构、性质、应用以及有关理论的科学，简单地说就是研究有机化合物的科学。
有机化合物大量存在于自然界中，与人们的生活密切相关，是生命活动不可缺少的物质，如粮食、油脂、蛋白质、糖、棉、麻、丝、毛、药材、天然气等的主要成分都是有机化合物。
人们对有机化合物的认识经历了一个由浅到深的漫长过程。两千多年前，人们就知道通过加工动植物获取有机化合物，我国古代就有酿酒、制醋、制糖、造纸等记录。瑞典科学家贝齐里乌斯（Berzelius）总结大量研究后发现，无论在元素组成上还是在化学性质上，有机化合物都不同于无机化合物。由于当时的有机化合物都是从有生命的物体中获得的，例如，从葡萄汁中获得酒石酸，从尿液中获得尿素，从酸牛奶中获得乳酸等，因此他认为有机化合物只能由生物细胞受一种特殊力量——“生命力”的作用才会产生出来，是不能人工合成的。这一思想曾一度对化学界产生了较强的影响，严重地阻碍了有机化学的发展。
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