食品标准与法规

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　　本教材共分9章，以食品法律法规、食品标准及食品的市场准人和认证管理为主线，分别介绍了食品法律法规的基础知识，中国的食品法律法规，国际及部分国家的食品安全管理机构和法规，食品标准的基础知识，我国的食品标准，食品国际标准及采用国际标准，食品企业标准体系以及食品的市场准入和认证管理等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》以及《中华人民共和国产品质量法》。
　　本教材适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。

目录
第1章　绪论
　教学目的和要求
　1.1　标准与法规概述
　　1.1.1　标准与法规的定义
　　1.1.2　标准与法规的功能
　　1.1.3　标准与法规的关系
　1.2　标准法规与市场经济的关系
　　1.2.1　标准与市场经济的关系
　　1.2.2　法规与市场经济的关系
　　1.2.3　标准法规在市场经济及市场竞争中的作用
　1.3　标准法规在国际贸易中的作用
　　1.3.1　国际标准对国际贸易的影响
　　1.3.2　国家（区域）标准化对国际贸易的影响
　　1.3.3　企业标准与国际贸易
　　1.3.4　WTO／TBT在国际贸易中的作用
　1.4　标准法规与食品安全体系的关系
　　1.4.1　食品安全及食品安全问题的严重性
　　1.4.2　标准法规与质量管理体系的关系
　　1.4.3　标准法规与食品质量安全的关系
　1.5　食品标准与法规的研究内容、意义和学习方法
　　1.5.1　食品标准与法规的研究内容
　　1.5.2　食品标准与法规的研究意义
　　1.5.3　食品标准与法规的学习方法
　思考题
　参考文献
第2章　食品法律法规的基础知识
　教学目的和要求
　2.1　食品法律与法规概述
　　2.1.1　法、法律和法规的概念
　　2.1.2　法律的基本特征
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第3章　中国的食品法律法规
第4章　国际语部分国家的食品安全管理机构和法律法规
第5章　食品标准的基础知识
第6章　我国的食品标准
第7章　食品国际标准及采用国际标准
第8章　食品企业标准体系
第9章　食品的市场准入和认证管理
附录

免费试读（部分内容）

　　第1章　绪论
　　1.1　标准与法规概述
　　标准与法规是保证市场经济正常运转和公平竞争的一个重要的工具。人类社会的各种活动都不可能是孤立的，人与人之间、群体与群体之间会由于利益和价值取向的差异产生各种矛盾或纠纷，这就需要建立一定的行为规范和相应的准则，以调整或约束人们的社会活动和生产活动，维持良好的社会秩序。
　　1.1.1　标准与法规的定义
　　标准是人们在社会活动（包括生产活动）中的行为准则，是一种特殊规范。我国国家标准中规定，标准是为了在一定范围内获得最佳程序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件，并将国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。关于保障人体健康、人身安全和财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，不符合强制性标准的产品禁止生产、销售和进口；其他标准是推荐性标准，国家鼓励企业自愿采用。
　　《WTO／TBT协议》中标准指为了通用或反复使用的目的，由公认机构批准的非强制性的文件。标准规定了产品或相关加工和生产方法的规则、指南和特性。标准也可以包括专门适用于产品、加工或生产方法的术语、符号、包装标志或标签要求。
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