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　　本教材是根据多年来我国农林院校本科生物化学教学的基本框架和内容，参考各参编院校的教学大纲以及《2012年硕士研究生入学考试科目<生物化学>考试大纲》而编写的，主要内容分为三部分：第一部分为大分子结构与功能，包括蛋白质、核酸、酶(含维生素与辅助因子)和生物膜；第二部分为物质和能量代谢，包括生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、氨基酸代谢和核苷酸代谢；第三部分为遗传信息流动和调节，包括核酸(DNA、RNA)的生物合成、蛋白质的生物合成和代谢调节。
　　本教材适用于高等农林院校本科生物化学教学和大农学类硕士研究生入学考试复习使用，也可供综合院校、师范院校涉农专业及生物类专业生物化学教学，也适合作为本、专科生物化学教学教师的参考书。

目　录

前言
绪论
　一、生物化学概述
　二、生物的化学特征
　三、生物化学发展简史
　四、基础生物化学的学习内容和方法
第一章　蛋白质化学
　第一节　蛋白质的组成、分类及生物学功能
　　一、蛋白质的组成
　　二、蛋白质的分类
　　三、蛋白质的生物学功能
　第二节　氨基酸
　　一、氨基酸的结构特点及分类
　　二、氨基酸的重要性质
　　三、氨基酸的分离分析
　第三节　蛋白质的分子结构
　　一、蛋白质的一级结构
　　二、蛋白质的二级结构
　　三、超二级结构和结构域
　　四、蛋白质的三级结构
　　五、蛋白质的四级结构
　　六、维持蛋白质构象的作用力
　第四节　蛋白质结构与功能的关系
　　一、蛋白质一级结构与功能的关系
　　二、蛋白质空间结构与功能的关系
　第五节　蛋白质的重要性质
　　一、蛋白质的大小、形状与溶解度
　　二、蛋白质的两性性质和等电点
　　三、蛋白质的胶体性质
　　四、蛋白质的沉淀
　　五、蛋白质的变性与复性
　　六、蛋白质的紫外吸收性质
　　七、蛋白质的呈色反应
　第六节　蛋白质研究技术
　　一、蛋白质的分离纯化与鉴定
　　二、蛋白质分子质量的测定
　　三、蛋白质含量的测定
　　四、蛋白质结构的测定
　　五、蛋白质的生物信息学
　本章小结
　思考题
　参考文献
第二章　核酸化学
　第一节　核酸的概述
　　一、核酸的种类、分布和生物学功能
　　二、核酸的化学组成
　　三、细胞内的游离核苷酸及其衍生物
　第二节　核酸的分子结构
　　一、多核苷酸链
　　二、DNA的分子结构
　　三、RNA的分子结构
　　……
第三章　酶
第四章　生物膜
第五章　生物氧化
第六章　糖类化谢
第七章　脂质代谢
第八章　蛋白质酶保降解和氨基酸代谢
第九章　核酸的酶保降解和核苷酸代谢
第十章　核酸的生物合成
第十一章　蛋白质的生物合成
第十二章　代谢调节

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