食品质量管理学

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内容提要

　　本教材以现代食品质量管理科学的观点,系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法,重点介绍了食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、GMP和HACCP、质量体系与ISO 9000族标准、质量审核与质量认证、质量教育与质量意识本书作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生的教材,也可供食品科学、食品工程、食品质量管理、食品贸易等方面的教学、科研、管理人员的参考,也可作为相关企业质量管理的培训教材。

　　前言

　　第一章　绪论

　　第二章　质量管理基础

　　第三章　食品质量设计

　　第四章　食品质量控制

　　第五章　食品质量检验

　　第六章　GMP与HACCP

　　第七章　质量体系与ISO　9000族标准

　　第八章　质量审核与质量认证

　　第九章　质量教育与质量意识

　　主要参考文献

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