合成香料工艺学

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本书简单介绍了香料和香料工业的现状、发展概况和合成香料的研究对象；简单叙述了合成香料的分类及其结构和香气的关系以及合成香料的制备方法。重点介绍了各类香料化合物（烃类及含卤化合物、醇类、醚类、酚类、醛类、酮类、缩羰基类、羧酸类、羧酸酯类、内酯类、合成麝香类、含氮类、含硫类、杂环类等）的理化性质、天然存在、制备方法和在香料工业中的主要作用。

第一章绪论　
　第一节香料和香料工业　
　第二节香料工业发展概况
　第三节合成香料研究的对象
　第四节合成香料的分类及其结构和香气的关系
　第五节合成香料的制备方法
　第六节合成香料的生产工艺过程　
第二章烃类及含卤香料　
　第一节萜烯类化合物　
　第二节芳香族烃类化合物
　第三节含卤化合物
第三章醇类香料　
　第一节概述　
　第二节醇类化合物的制备方法
　第三节脂肪族醇类香料
　第四节芳香族醇类香料
　第五节萜醇类香料
　第六节具有檀香香气的醇类香料
第四章醚类香料
　第一节概述
　第二节醚类化合物的制备方法
　第三节醚类香料
第五章酚类香料
　第一节概述
　第二节酚类化合物的制备方法
　第三节酚类香料　
第六章醛类香料　　
　第一节概述　　
　第二节醛类化合物的制备方法　　
　第三节醛类化合物的香气与结构的关系
　第四节脂肪族醛类香料
　第五节芳香族醛类香料
　第六节萜醛类香料
　第七节其它醛类香料
第七章酮类香料
　第一节概述
　第二节酮类化合物的制备方法　
　第三节脂肪族酮类香料
　第四节芳香族酮类香料
　第五节萜酮类香料
　第六节其它酮类香料
第八章缩羰基类香料　
　第一节概述
　第二节缩羰基类化合物的制备方法
　第三节缩醛类香料
　第四节缩酮类香料
第九章羧酸类香料
　第一节概述
　第二节羧酸类化合物的制备方法
　第三节脂肪族酸类香料
　第四节芳香族酸类香料
第十章羧酸酯类香料
　第一节概述
　第二节羧酸酯类化合物的制备方法
　第三节酯类化合物结构与香气的关系
　第四节脂肪族羧酸酯类香料
　第五节芳香族羧酸酯类香料
　第六节其它酯类香料
第十一章内酯类香料
　第一节概述
　第二节内酯类化合物的制备方法
　第三节内酯类香料
第十二章合成麝香类香料
　第一节概述
　第二节硝基麝香
　第三节多环麝香
　第四节大环麝香
第十三章含氮类香料
　第一节腈类香料
　第二节邻氨基苯甲酸酯类香料
第十四章含硫类香料
　第一节硫醇类香料
　第二节硫醚类香料
第十五章杂环类香料
　第一节概述
　第二节含一个或多个杂原子的五元环体系
　第三节含一个或多个杂原子的六元环体系
第十六章生产实例
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